Café da manhã Japonês no Japão!! Parte 1

Feliz 2012 para todos!! あけまして　おめでとう　ございます。!!!

Bom pessoal, estive fora por 1 mês!! Umas férias para descansar e absorver conhecimento, mais precisamente o conhecimento da cultura Japonesa.

Sim, estive por quase um mês no Japão Comendo, bebendo e Treinando pouco e coisas diferentes, tipo esquiar. Esporte na qual eu nunca tinha feito.

O blog será um especial sobre o que vivenciei no Japão.

Não sei por onde começar... Acho que o café da manhã no Japão é sensacional!!

Vamos lá!!

O café da manhã no Japão é considerado a 1ª refeição ou  Assagohan. Não espere pãenzinhos torrados com manteiga e geléia, frutas (em calda),yogurtes, café, bacon, ovo mexido!!!

Nosso 1ª café da manhã Japonês foi em um Ryokan, que é um “Hotel” Típico japonês, nada tem haver com um hotel convencional. O Ryokan é um quarto pequeno, forrado com tatame, parede de papel, para se cobri um Futon bem fofinho! e ornamentos da cultura japonesa. Nós também temos que vestir YUKATA!

Yukata

Foi um “shock” sair de Nova York com seu Café da manhã ridículo e chegar ao Japão com um café da manhã perfeito!!

No início todos estranharam comer arroz,peixe, missoshiro, omelete,tomar chá verde ( outra coisa sensacional!!). Mas, com os dias vc percebe que o corpo agradece essa comida, nós saíamos cedo para conhecer Tokyo e com um café deste tipo tínhamos resistência, não dava fome, não dava azia, estomago não reclamava, intestino funcionava muito bem, pele ficava lisinha.

Digo isso porque experimentamos o café da manhã normal, o americanizado ou ocidental, a diferença era brutal em nosso corpo!! 1ª, que mesmo enchendo a barriga de torrada com manteiga,geléia,waffles, ovo mexido,fruta,yogurte, logo depois estávamos com fome, dava azia, em alguns dor de cabeça. Confesso que o café da manhã ocidental no inicio é mais palatável, mas depois acostuma em comer arroz quentinho com nori, umeboshi, peixe grelhado e missoshiro.

Curiosidade: Ahh este ano no Japão é o 24 e Chinês ano do Dragão.

No Japão o ano é contado baseando-se no ano do Império. Tipo, estamos na Era HEISEI que iniciou no dia 08 de Janeiro de 1989. Dali para cá foram 24 anos neste Império.

Nosso Roteiro no Japão foi:

• Tokyo
• Osaka
• Kyoto
• Kobe
• Nara
• Hiroshima
• Miyajima
• Sapporo
• Niseko

No próximo post, falarei do ano novo no japão e outras curiosidades em Tokyo.

Aguardem...

Restaurante MOCOTÓ - Sensacional !!

Restaurante Mocotó.

Quando um grupo de amigos que manjam de culinária, convidaram-me para almoçar em um restaurante de comida típica brasileira / nordestina, confesso que fiquei receoso, ainda mais que o restaurante fica bem longe de casa.

Puro preconceito em achar que perto e caro é melhor!!

Evandro do Itigo Sake House + Seu Zé Almeida do Mocotó

Fomos ao Mocotó!! As 11:15 da manhã de um domingão!! Sim!, esteja até 11:30 se não você irá pegar uma mega fila!!!!

O restaurante é grande e cheio de cachaças na parede!!

Fomos apresentados ao Dono do Mocotó, o “Seu Zé Almeida” e ao Chef e Filho do “Seu Zé Almeida” Rodrigo Oliveira.

Confira o TimeLine: http://www.mocoto.com.br/linhadotempo.html

A comida é sensacional!!

O que Comemos:

Dadinhos de Tapioca - Cubinhos de tapioca com queijo-de-coalho dourados e servidos com molho de pimenta agridoce

Torresminhos - Nossos torresmos ainda mais crocantes e sequinhos, petiscos perfeitos

Carne-de-Sol Assada - Carne-de-sol preparada artesanalmente e servida com manteiga-de-garrafa, alho assado, pimenta biquinho e chips de mandioca

Chips de Mandioca

Escondidinho de Carne-Seca - Purê de mandioca cremoso com recheio de carne-seca e requeijão e gratinado com queijo-de-coalho

Joelho de Porco

Brusqueta a moda da casa (Maravilhoso!!)

Baião-de-Dois - O famoso "feijão com arroz" incrementado com queijo-de-coalho, lingüiça, bacon e carne-seca

Asinha de Pintado - Nadadeiras de pintado levemente empanadas na tapioca e servidas com maionese de limão-cravo e pimenta-de-cheiro

Bebemos:

Orientado pelo Somellier de Cachaças Leandro Batista, bebemos vários drinks feitos com cachaça e tb cachaças dos mais variados tipos e preços!!

SUCOS: Graviola, Cajá, Cupuaçu, Cajú

Vendem um suco de caju que se chama Cajuina, muito doce! Bom para fazer Drinks!!

Resumindo: Sensacional!! E chegue cedo aos domingos!!

http://www.mocoto.com.br

Av Nossa senhora do Loreto, 1100
Vila Medeiros - São Paulo - SP

Horários:
Segunda à sábado das 12 às 23h
Domingos e feriados das 12 às 17h

Izakaya BUENO

Quem conhece a culinária japonesa??

Sashimi e Sushi?

Vocês precisam conhecer a nova moda que há tempos existem no Japão e que agora está invadindo São Paulo, são os Izakayas!!

Já falei dos Izakayas quando fui ao Itigo Sake House, muito bom por sinal.

Agora fui num Izakaya no Bairro da Liberdade, chama-se BUENO!! O dono foi um Sumotori (lutador de Sumô) Brasileiro e muito famoso no Japão.

O lugar remete ao Japão! A maioria dos clientes falam japonês, desde criancinhas, até um pessoal mais velho. O cardápio está em japonês,... SIM tem em Português tb!!

O prato principal é o CHANKO NABÊ, um cozido com shitake,shimeji,acelga,tofu,tiras de carne bem finas. Parece um missoshiro grandão! Prato famoso,tradicional dos lutadores de Sumô!

Por incrível que pareça, não é uma prato gorduroso!!! 

Antes, tem entradinhas especiais da casa como acelga apimentado, carne de porco,frango, ovo com shimeji, tudo muito leve Saboroso!!!

 Para beber escolha um Shochu (bebida destilada)

DICA I: Não aceitam cartão!! Só Dinheiro e  Cheque!!

DICA II: Chegue cedo!! Pois, as entradinhas terminam rapidamente e eles não repõem!!

Apesar de ser BEM TRADICIONAL, não tenham medo! Eles falam português e te atendem muito bem!!!

Restaurante BUENO

R. Galvão Bueno, 458

Liberdade - São Paulo - SP

Tel. (11) 3203-2215

Não aceita nenhum cartão. Somente Cheque ou dinheiro.

Jantar nas Alturas: Dinner in the Sky

Opa, estava sumido..mas trago novidades!!

Já imaginaram jantar numa altura de 50 metros??

Sim!! É possível!!

O evento Dinner in the Sky, que era fechado para eventos promocionais, está agora aberta ao público!!

Mediante pagamento de R$600,00 vc janta sob comando da Chef Paula Labak.

O diferencial é misturar os ingredientes dos pratos com a adrenalina da altura nos seus 50 metros!!

O Dinner in the Sky é um conceito que nasceu na Bélgica e está presente em mais de 40 países. Foi eleito pela revista Forbes como um dos 10 lugares mais inusitados do mundo para se jantar. A temporada de verão prevê pelo menos 40 subidas, atingindo um total de mais de 1300 visitantes.

Serviço
O Dinner in the Sky vai de 30 de novembro a 23 de dezembro; de quarta-feira a sábado, em dois horários - às 20h e às 22 horas. Aos sábados, também contará também com almoços, com subidas às 13h e 15 horas. O Clube Hípico de Santo Amaro (CHSA) fica na rua Visconde de Taunay, 508 - Santo Amaro - São Paulo. Informações: (11) 3729-2346.

Video - Teste da Pisada na Loja Asics - Foot Id

Corredores, atletas e apaixonados pela corrida!!

No sábado passado, tivemos um evento com a Assessoria Quark e a Asics em sua nova Loja!!

Foram mostrados os novos tênis e suas tecnologias, porem o que mais chamou a atenção foi o moderno teste da pisada. Na Loja da Asics, foi montado um laboratório chamado ASICS FOOT ID na qual uma esteira e várias câmeras registram suas passadas e também um molde do seu pé é feito em 3D.

Confira nos videos a diferença que um Tênis correto faz para sua pisada!!!

Asics Foot iD -Pisada Masculina

Asics Foot iD -Pisada Feminina

ASICS Foot ID Teste completo

Kimura: BeerSommelier no Evento Semana Mesa SP

Está acontecendo em São Paulo o Semana MesaSP, um congresso Internacional de Gastronomia, na qual participo como BeerSommelier representando a Cervejaria Eisenbahn e Baden Baden.

Este evento é realizado pela Revista Prazeres da Mesa na Faculdade de Gastronomia Senac, cujo tema este ano é “Itália-Brasil: a Caminho de uma Cozinha Consciente”.

Olha quem são os convidados!!

O três estrelas Michelin Enrico Cerea (Da Vittorio, Bergamo); e os duas estrelas Aimo Moroni (Il Luogo di Aimo e Nadia, Milão),  Ernesto Iaccarino (Don Alfonso 1890, Napoli), Pino Cuttaia (La Madia, Licata); Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena); Andrea Berton (Trussard alla Scala, Milão); Moreno Cedroni (Madonnina del Pescatore, Ancona); Davide Scabin (Combal Zero, Rivoli); Valeria Piccini (Caino, Montemerano). E com uma estrela, Davide Oldani (D’O Restaurant, Cornaredo). Uma das figuras mais emblemáticas da Toscana, o irreverente “açougueiro” Dario Cecchini (Antica Macelleria Cecchini, Panzano), Paolo Lopriore (Il Canto, Siena) e Danio Braga (Locanda della Mimosa, Petrópolis, RJ) italiano radicado no Brasil, completam o time. 

Entre os representantes da cozinha nacional estão Bella Masano, do Amadeus, da cidade de São Paulo, e Simone Bert, do Wanchako, de Maceió, Alagoas.

Vale a pena darem uma passada lá.

Local: Centro Gastronômico do Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro
28/10/2011

Horário: 14h – 22h.

Japão acaba de ganha mais 3 restaurantes 3 estrelas Michelin!!!!

Japão acaba de ganha mais 3 restaurantes 3 estrelas Michelin!!!!

Os 3 estrelas Michelin ficam no Oeste do Japão, elevando para 15 o total de restaurantes estrelados na região e para 29 no pais todo.

O restaurante Wa Yamamura ganhou o premio pela 1ª vez,enquanto o Fujiya 1935 e Koryu que ficam em Osaka subiram de 2 estrelas para 3 estrelas este ano. Mais 7 restaurantes ganharam 2 estrelas na região de Kyoto, Osaka, Kobe e Nara.

Japão está como favorito pelos inspetores do Guia Michelin concorrendo com a França que no ano passado colocou 25 regiões com 3 estrelas, 76 com 2 estrelas e 470 com 1 estrela. O guia da França é o ultimo do ciclo de cada ano e é geralmente anunciado em fevereiro.

Os vencedores juntam-se aos 14 restaurantes que atualmente detem as 3 estrelas na região de Tokyo, cujos resultados de 2012 serão anunciados em 29 de Novembro.

Um total de 59 restaurantes no Oeste do Japão e duas pousadas do tipo “Ryokan” ganharam 2 estrelas.

·         29 em Kyoto

·         15 em Osaka

·         12 em Kobe 

·         3 em Nara

·         2 Ryokans em Kyoto

Os significados das estrelas são:

·         Três estrelas significam cozinha excepcional, que vale uma viagem especial.

·         Duas estrelas são para uma excelente cozinha

·         Uma estrela indica um restaurante muito bom em sua categoria.

Vários critérios são utilizados: a qualidade dos alimentos, preparação e sabores; personalidade do chef ,como foi revelado pelos sabores da cozinha; valor para o dinheiro; e consistência ao longo do tempo e através do menu.

Subiu para 101 restaurantes no mundo com 3 estrelas. 7 em Nova York e 2 em Londres.

Detalhe: A Michelin lança dois guias  separados no Japão. O primeiro para as quatro cidades do oeste do país e outro para Tóquio e arredores.

Para quem for ao Japão, aqui vai os nomes dos Restaurantes Michelin Tops!!

Kyoto:

Chihana (Japanese)

Hyo-tei (Japanese)

Kikunoi Honten (Japanese)

Kitcho Arashiyama Honten (Japanese)

Mizai (Japanese)

Nakamura (Japanese)

Tsuruya (Japanese)

Osaka:

Fujiya 1935 (Fusion)

Hajime (French Contemporary)

Kashiwaya (Japanese)

Koryu (Japanese)

Taian (Japanese)

Kobe:

Ca Sento (Fusion)

Komago (Japanese)

Nara:

Wa Yamamura (Japanese)

“MICHELIN guide Kyoto Osaka Kobe Nara 2012” will be published by Nihon Michelin Tire Co. on Oct. 21, priced at 2,520 yen, including tax. The English version goes on sale in France on Feb. 1, 2012. The Tokyo guide is scheduled for publication on Dec. 2, 2011.